Wir beginnen jedes Projekt mit einer Transparenzrunde: Welche Produkte kommen regional, wo setzen wir auf Bioqualität und wie reduzieren wir Transportwege?
Dank enger Produzentenpartnerschaften können wir Menüs auf verfügbare Ernten abstimmen. Übrig gebliebene Komponenten werden weiterverarbeitet – etwa zu Fonds oder Antipasti im Glas.
Auch beim Equipment achten wir auf Nachhaltigkeit: wiederverwendbare Servicematerialien, Mehrwegverpackungen und klimaneutrale Logistikpartner gehören zu unserem Standard.